Чизбургеры, чипсы, сосиски, пироги, пончики и торты, шоколадные батончики, печенье, мороженое – эта дешевая еда из уличных кафе, супермаркетов и торговых автоматов действует на мозг так же, как… например, кокаин или героин. Научное исследование на эту тему только что обнародовали нейробиологи из США.
Если честно, я давно подозревала нечто подобное. В самом деле, откуда у этих
«мусорных» продуктов (по-английски фастфуд еще называют junkfood, от junk -
отбросы, мусор), переполненных калориями, но «мертвых» в смысле витаминов и
минералов, такая фантастическая власть над нами? Почему они часто
оказываются милее свежей зелени, нежных ароматных ягод, хрустящего сочного
яблока или горсти орешков с изюмом?
Такое ощущение, что мы смотрим на них сквозь розовые очки и видим чудесные
драгоценности, в то время как в реальности на ладони лежат всего лишь
бесцветные стекляшки.
Фокус в том, доказал Пол Кенни, профессор нейробиологии из Института
Скриппса, что фастфуд обладает силой наркотика – то есть может привязать нас
к себе на биохимическом уровне. Если ваш рацион состоит в основном из такой
пищи, мозг со временем перепрограммируется и впадает от нее в зависимость. В
конце концов это может привести к печальным последствиям: приступы нервного
обжорства, булимия, лишний вес и ожирение.
Вывести фастфуд на чистую воду помогли лабораторные крысы. Профессор Кенни и
его коллеги разделили грызунов на три группы и в течение трех лет наблюдали,
как менялся их организм и пищевые предпочтения в зависимости от стиля
питания.
Первой группе повезло больше всех. Ей назначили сбалансированный здоровый
рацион: листовую зелень, семена и зернышки, орешки. Подопытные из второй
группы питалась так же, но раз в день у них в клетках на один час оставляли
высококалорийные вкусности: шоколадное печенье с кремовыми начинками,
сосиски, бекон, чизкейки и так далее. Животные в третьей группе попали в
условия, максимально приближенные к миру людей. Зверьков обеспечили
привычным кормом, но одновременно у них имелся неограниченный, 24 часа в
сутки, доступ к джанкфуду.
В поведении и здоровье крыс из первой и второй группы никаких особенных
изменений не произошло. А вот их собратья из группы №3 очень быстро подсели
на сосиски, чизкейки и другие «деликатесы» и стали набирать вес.
У них начались приступы обжорства (чего никогда не наблюдалось на привычном
для крыс корме). Они игнорировали любимые когда-то листовые овощи. Чтобы
проверить, насколько сильно животные привязались к новой пище, исследователи
даже применили электрошок. Крыса знала, что безвредный, но болезненный удар
по лапкам последует, если она приблизится к фастфуду, но тем не менее раз за
разом хватала кусок, несмотря на неприятные ощущения. В конце концов они
полностью утратили контроль над своим пищевым поведением.
Исследование их мозга показало, что по сравнению с животными на здоровой
диете, крысам-фастфудщикам требовалось съесть в несколько раз больше, чтобы
испытать то же приятное чувство насыщения от еды. Фактически состояние
зверьков совпадало с состоянием человека-наркомана. Даже спустя две недели
после того, как фастфуд из клеток убрали, крысы бойкотировали здоровый корм
и голодали в надежде, что им вернут чизкейк и сосиски.
Если вы считаете, что ваши отношения фастфудом зашли слишком далеко и от его
власти пора освободиться, вот несколько проверенных рекомендаций.
- Научитесь отличать реальный голод от психологического
- Развивайте чутье на здоровые продукты
- Найдите свой способ разлюбить "толстую" еду
Вы когда-нибудь попадали в зависимость от фастфуда?
Автор: Ксения Татарникова
Источник: glamour.ru
Фото: Flickr
Похудеть: запрещенные приемы
