Зимние ягоды нашей климатической зоны – настоящее сокровище февраля. Да, он холодный, угрюмый и не очень-то щедрый на витамины месяц. И ягоды у него тоже с характером - кислинкой и горчинкой. Но, по-моему, мы совершенно незаслуженно отвергаем его подарок.
Клюква
Чем хороша: эти ягоды разжижают кровь и укрепляют капилляры, сосуды и вены.
Помогают выводить тяжелые металлы, защищают от рака и замедляют старение
организма. Препятствуют образованию камней в почках. Действует как антибиотик
против штаммов E. Coli – эти бактерии вызывают воспаление в мочеполовой
системе и вирусный гастроэнтерит. Иммунитет от клюквы тоже в восторге –
послушно убивает инфекции и гасит жар (температуру).
В клюкве пропасть витаминов, минералов, антиоксидантов и флавоноидов. Прежде
всего, витамины А и С. Плюс К, РР, В1, В2, калий, кальций, магний, йод,
железо, медь, серебро, барий, свинец, фосфор и марганец. Много клетчатки (4 г
на 47 ккал в 200-граммовой чашке) – она нормализует работу кишечника и создает
чувство сытости.
Внешность и характер: спелые шарики клюквы похожи на упругие мячики (8-16 мм в
диаметре) и ведут себя соответственно – весело ударяются друг об друга и
подпрыгивают.
Любимые цвета: коралловый, рубиновый, винно-гвоздичный.
Тонкости выбора: при покупке прежде всего обращайте внимание на цвет и форму
ягод – они должны быть круглыми, плотными, насыщенно-красными. Мягкие,
сморщенные, увядшие, бледно-окрашенные плоды не годятся.
Как готовить и есть: во-первых, замороженная клюква идеальна для смузи и
каш/мюсли – с апельсином и другими цитрусовыми, бананом, манго. Как соус – к
мясу и рыбе. Ее хорошо добавлять в гарниры, чатни и выпечку – они придает
сладким фруктовым пирогам, кексам и запеканкам интересную кислинку. Компот,
морс, джем, желе от участия клюквы никогда не проигрывают. Если варите клюкву,
не забудьте снять с огня, как только ягоды треснут, - иначе они станут горчить
и кислый вкус неприятно усилится.
Фантастическое сочетание: клюква+шоколад (например, в овсяном печенье)
Имейте в виду: танины в клюкве в несколько раз усиливают эффект от
антибиотиков. Промышленный клюквенный сок, если и имеет смысл покупать, то
только без сахара, 100%-ый. При язве желудка/ двенадцатиперстной кишки,
гастрите с повышенной кислотностью клюкву употреблять не стоит.
Брусника
Чем хороша: природный антисептик и диуретик, слабительное и противогельминтное
средство. Повышает остроту зрения, укрепляет иммунитет и сосуды, ослабляет
цистит. Нормализует работу ЖКТ и обмен веществ.Содержит омега-3 кислоты (в
семенах), органические кислоты (лимонная, яблочная, щавелевая, муравьиная,
уксусная, бензойная и другие), витамины С и Е, бета-каротин, витамины группы В
(B1, B2, B3), калий, кальций, магний и фосфор. Брусника также может
похвастаться фитохимическими (растительными) веществами – они нейтрализуют
мочеполовые инфекции.
Внешность и характер: спелые брусничные шарики мельче клюквенных (не крупнее 8
мм в диаметре) и не такие матовые - у них блестящая поверхность. Не сторонятся
кампании – по соседству, как правило, вереск и черника.
Любимые цвета: вишневый, пунцовый, бордовый.
Тонкости выбора: брусника вкусна и полезна исключительно спелая, поэтому
старайтесь выбирать самые крупные ягоды насыщенного красного цвета.
Как готовить и есть: в смузи и кашах/мюсли – с цитрусовыми, грушами, сладкими
яблоками, манго, бананом, хурмой. В салатах с овощами, крупами (рис, булгур,
квинойя), бобовыми, свежим сыром - в виде соуса вместе с йогуртовой/сметанной
заправкой. Как подливку/пюре к мясу и рыбе. В алкогольных коктейлях – с
апельсиновым ликером, бренди, киршем, шоколадом, ванилью и корицей. Брусника
на ура идет в мороженое, выпечку (особенно пудинги/запеканки), желе/джемы и
фруктовые напитки - компоты, морсы, чай.
Фантастическое сочетание: тертая брусника+сладкая груша+миндаль+мягкий
сыр/творог (например, на тосте).
Имейте в виду: При язве желудка/ двенадцатиперстной кишки, гастрите с
повышенной кислотностью и почечнокаменной болезни бруснику употреблять не
стоит.
Калина
Чем хороша: в ней в 2 раза больше витамина С, чем в цитрусовых – это отличная
защита от весеннего авитаминоза. Благотворно действует на кожу, легкие
(помогает при астме) и желудочно-кишечный тракт (усиливает перестальтику
кишечника). Стимулирует вывод токсинов печенью. Укрепляет зубную эмаль и
стенки сосудов. Естественный иммунностимулятор и диуретик, антиспептик.
Содержит калий, кальций, магний, железо, фосфор, марганец, цинк, медь,
витамины A, P, Е, В9, K.
Внешность и характер: мелкие шарики с большой косточкой-сердечком и желтой
мякотью. Привязаны к своим и потому растут гроздьями.
Любимые цвета: красно-оранжевый, терракотовый, алый, красной герани.
Тонкости выбора: плоды должны быть крупными, но не перезревшими.
Как готовить и есть: природа наградила калину выдающимися желирующими
способностями и нежным цветочным ароматом (все-таки родственница жимолости) –
поэтому она так хороша в муссах, заварных кремах, мармеладах, желе, джемах и
сладких соусах.
Фантастическое сочетание: калина+любая каша+яблоко+мед+корица+грецкие орехи.
Имейте в виду: во время беременности, при язве желудка/ двенадцатиперстной
кишки, гастрите с повышенной кислотностью, гипотонии, мочекаменной болезни
калину употреблять не стоит.
А вы какие ягоды/фрукты едите в феврале?
Автор: Ксения Татарникова
Источник: glamour.ru
Фото: iStock
Диетические традиции
