Даже у продуктов с безупречной репутацией суперполезных – например, любимых многими овощей и фруктов, есть свои «грязные секреты». Делюсь несколькими из моих недавних открытий.
1. В некоторых овощах и фруктах больше пестицидов
Все дело в шкурке - чем она у плода толще и прочнее, тем меньше вредных для
нашего организма химических удобрений проникает в мякоть фруктов и овощей.
Перед пестицидами, даже в небольших дозах, по данным некоторых научных
исследований, особенно уязвимы дети и беременные. Эти препараты для человека
канцерогенны, могут приводить к гормональным сбоям, высыпаниям на коже,
ухудшению зрения, работы легких и нервной системы.
Решение: эксперты из британской исследовательской эко-компании Environmental
Working Group (они проанализировали более 43 тысяч фруктов и овощей на
содержание пестицидов) советуют включать в свой рацион побольше фруктов и
овощей с «панцирем»: манго, бананы, киви, клюква, апельсины, авокадо и
баклажаны плюс помидоры, белокачанную капусту, спаржу, брокколи и репчатый лук
(в нем было обнаружено меньше всего пестицидов). А вот клубники, яблок,
сладкого перца, сельдерея и салата-латука лучше избегать – в них содержание
удобрений максимально.
Еще один надежный способ свести вредные вещества в тарелке к минимуму: по
возможности покупать овощи и фрукты с пометкой organic, тщательно мыть их под
проточной водой и снимать кожуру перед употреблением.
2. Томатные консервы сбивают сердце с толку
Все дело в том, что консервные банки покрывают изнутри специальным
пластмассовым составом – он содержит химическое вещество бисфенол-А.
Этот синтетический эстроген у человека может приводить к проблемам с
репродуктивной системой, сердцем и сосудами, а также диабету и ожирению.
Содержащаяся в помидорах в большом количестве кислота разъедает стенки
консервов и тем самым обеспечивает бисфенолу-А прямую дорогу в нашу кровь.
«С одним литром томатных консервов в нас может попасть до 50 микрограммов
бисфенола-А, - предупреждает эндокринолог и эксперт по проблеме Фредерик фон
Сааль из университета Миссури (США) – Такой дозы достаточно, чтобы нанести
вред здоровью, особенно детей, подростков, беременных и кормящих женщин».
Решение: выбирайте помидоры и смеси с помидорами в стеклянной упаковке или
тетрапаке (многослойный ламинированный картон) – их не покрывают смолой с
внутренней стороны.
3. От искусственного лосося больше вреда, чем пользы
Все дело в том, что в отличие от диких лососевых рыб (семга, горбуша, форель,
кижуч, кета и другие), их выращенные в неволе собратья содержатся, как
правило, в совершенно непригодных для здоровой жизни условиях. Тесные
перенаселенные клетки-садки провоцируют болезни – с ними борются, подсыпая в
корм рыбам антибиотики. Кормят их соей, куриным пометом и гидролизованными
куриными же перьями. Чтобы придать будущей продукции более товарный вид,
применяются красители и органические соединения.
В итоге всех этих манипуляций искусственный лосось теряет не только во вкусе,
но и в качестве. В нем меньше запасов витамина D и больше загрязняющих
организм веществ, включая канцерогены, полихлордифенилы, бромированные
огнестойкие добавки и пестициды (диоксин и ДДТ). Американский эксперт Дэвид
Карпентер, глава Института здоровья и экологии в университете Олбани и автор
самого масштабного научного исследования на эту тему, уверен, что все эти
токсины, перекочевывая с рыбой в наш организм, «перевешивают» пользу от
омега-3 жирных кислот, ради которых, собственно, мы и включаем в свое меню
лосося.
Решение: ищите в магазинах диких лососевых. Увы, большая часть этой рыбы в
наших магазинах – искусственного происхождения (при том, что в соседней России
добывается третья часть всех мировых запасов). Покупайте рыбу только в сезон – с мая по сентябрь. Избегайте марок
из скандинавских стран – практически вся рыба там выращена на фермах. Если
отдать лишние 100-300 рублей за дикую рыбу для вас дороговато, можно
остановиться на красной нерке в консервах – в ней столько же омега-3 жирных
кислот, сколько в диком лососе, и в неволе эта рыба не размножается.
4. Свежей расфасованной зеленью можно отравиться
Все дело в том, что полиэтиленовые пакетики с уже промытой салатной зеленью –
отличная среда для размножения бактерий, прежде всего, кишечной палочки и
сальмонеллы. Ее «усики» цепляются за листья салата и поверхность других овощей
и легко сохраняют жизнеспособность в течение долгого времени. По мнению
специалистов из Лондонского имперского колледжа, именно фасованный молодой
шпинат и базилик – излюбленные продукты у любителей здорового питания - в 2007
году вызвали вспышку массового сальмонелеза в Великобритании, а в 2006 году –
заражение кишечной палочкой в США.
Решение: чтобы там ни гарантировал производитель на упаковке (скажем,
надписью «Готов к употреблению, не требуется предварительно мыть»), возьмите
за правило всегда тщательно промывать зелень прежде чем добавлять ее в еду.
Лучше всего сначала замочить ее на 5-10 минут в емкости с большим количеством
воды (повторите этот маневр два-три раза, воду каждый раз сливайте), а затем
еще раз промыть под краном.
Автор: Ксения Татарникова
Источник: glamour.ru
Фото: iStock
Как не растолстеть за праздники
