Роман со вкусом. Диеты. Красота и здоровье. Женский журнал Veslo.org
 
Главная
Красота/Здоровье
Личное
Беременность
Дети
Карьера
Кругосветка
Магазин
Логин:
Пароль:
Регистрация   Забыли пароль?
Мужчины создают законы, 
женщины - нравы.
Франсуа Гибер
НОВОСТИ
09.12.2016 13:45
The Rolling Stone назвал лучшие фильмы 2016 года

09.12.2016 13:43
Голландия назвала Wi-Fi базовой потребностью человека

09.12.2016 13:42
Зои Дешанель выпустила рождественский клип с мопсами в костюмах

08.12.2016 15:48
Японские медики обнаружили две новых группы крови

08.12.2016 15:46
Мадонна пела и тверкала в машине Джеймса Кордена

08.12.2016 15:42
Grammy 2017: полный список номинантов

07.12.2016 14:49
Главные видео 2016 года: выбор YouTube

07.12.2016 14:48
В Японии задержали парня, который воровал женские волосы в транспорте

другие новости

РЕЦЕПТ ДНЯ
МОЛОДИЛЬНЫЕ ЯБЛОКИ
Любимый салат-антиоксидант Джейми Оливера. Оливер рекомендует делать этот салат когда гости уже сидят за сто...
подробнее...
другие рецепты

Роман со вкусом

Красота и здоровье
Диеты
 
Роман со вкусом
Ваши мама, папа, пол, возраст, страна, национальность и еще масса других причин, науке пока неизвестных, – вот кто сделал так, что вы в данный момент не можете прожить без мяса, ненавидите манную кашу и обожаете кофе с миндалем, никак не можете бросить курить или усмирить зверский аппетит. Чувство вкуса может быть выражено сильнее или слабее, но в любом случае оно уникально. И самое интересное, что в любой момент все может поменяться.

Скажем, лишь недавно западные ученые обнаружили, что вкусов на самом деле не четыре (кислый, сладкий, горький и соленый), а как минимум шесть. В 2000 году право на существование официально получил пятый – умами. Традиционные азиатские блюда (прежде всего соевый и рыбный соусы), сыры вроде рокфора и пармезана и другие ферментированные продукты обладают умами. Этот насыщенно-пряное, солоновато-мясное ощущение во рту вызывают аминокислоты, самая известная – глутамат натрия (MSG) Осторожно: на умами легко подсесть.

Спустя год американцы из университета Пурдю представили общественности свое сенсационное открытие – эксперименты на крысах доказали, что человек, вполне возможно, различает и шестой вкус, жирный! Это во многом объясняет, например, почему высококалорийные шоколадные профитроли при любом раскладе кажутся нам более соблазнительными, чем обезжиренный творог.

Роман со вкусом 

Все это не считая мятного, металлического, терпкого/вяжущего, острого/жгучего и других вкусов, не признаваемых пока наукой, но активно используемых в кулинарии, винной дегустации и других смежных областях.

Фактически все органы чувств участвуют в создании того, что мы потом называем «обалденно» или «большей гадости в жизни не пробовал».

Зрение

Мы и правда едим глазами. Если перед вами поставить два стакана одного и того же апельсинового сока и попросить оценить их качество, вы попробуете и скажете, что тот, что имеет более яркий оранжевый цвет (в тайне от вас в него всего лишь добавили пищевой краситель) приятнее. А если у сока будет один и тот же цвет, но в один стакан положат чуть больше сахара, вы и не заметите разницы.

Осязание

Зато сам стакан (точнее, материал, из которого он сделан) даже если вам его не покажут, а просто опишут словами, -- точно повлияет на ваш язык. Чем слабее у вас развито осязание (тактильность), тем меньше шансов, что вам понравится, скажем, кофе из бумажного стаканчика. Другое дело, если вы попробуете его из большой уютной чашки с толстыми прочными стенками – тот же самый напиток наверняка произведет впечатление в меру крепкого, ароматного и насыщенного.

Слух

Да, и он тоже влияет на вкус! Установлено: красное вино становится еще более аппетитным под мощную и глубокую музыку вроде кантаты Carmina Burana Орфа. А белое шардоне лучше пьется под легкие, энергичные и жизнерадостные звуки наподобие Rock DJ в исполнении Робби Уильямса или Spinning Around от Кайли Минуог.

Роман со вкусом 

Обоняние

Ну и наконец самое очевидное: без способности различать запахи еда практически теряет для нас смысл. По мнению ученых, 75% того, что мы называем вкусом пищи, на самом деле – запах, то бишь аромат. Каждому знакома ситуация, когда из-за заложенного носа даже любимый торт «наполеон» жуется во рту, как бумага. Вы в любой момент можете проверить это утверждение. Зажмите нос, положите в рот конфету и начинайте есть. Теперь разожмите пальцы – вы тут же почувствуете, что восприятие усилилось и стало богаче.

На кончике языка

Одни вкусовые рецепторы всегда более активные, другие – «сонные». Из-за этого вы в итоге получаете свою неповторимую палитру съедобных предпочтений. Кстати, ваша привязанность к острому, горячему и блюдам с ярко выраженной царапающей или колющей структурой (сухарики, чипсы, орехи) говорит о высоком болевом пороге – потому что продукты вроде жгучего перца чили стимулируют болевые рецепторы во рту.

Роман со вкусом 

Американка Линда Бартошук, профессор Йельского университета изобрела несложный тест – с помощью него легко определить, насколько интенсивно вы ощущаете вкусы и ориентируетесь в них.

Вам понадобятся лупа, листок бумаги с отверстием около 7 мм и пищевой краситель синего цвета. Нанесите немного пищевого красителя на кончик языка. Его поверхность начнет окрашиваться, а бугорки-почки останутся розовыми. Теперь положите бумагу на переднюю часть языка и с помощью лупы сосчитайте количество розовых точек внутри отверстия. Меньше 15 бугорков-точек означают, что вы бесчувственный в смысле вкуса человек, 15-35 – крепкий середнячок, более 35 – мало кто реагирует на свойства еды так сильно, как вы.

Самой богатой и наоборот бедной палитрой обладают примерно по 25% из нас, у остальных 50% -- нормальное среднее чувство вкуса. У женщин способность различать разные нюансы пищи обычно развито сильнее, чем у мужчин (35% представительниц прекрасного пола могут похвастаться «супервкусом» против 15% мужчин). Среди уроженцев Азии больше людей с развитым чувством вкуса, чем среди представителей европеоидной расы.

Роман со вкусом 

Во время беременности, из-за болезни или сильного стресса чувство вкуса можно полностью потерять. Это называется дисгевзией. Еще варианты: вкусовые галлюцинации или фантагевзия (в реальности вкуса нет, но вы его физически ощущаете); сбой или парагевзия (вместо «сладкое» ваш мозг читает «соленое»). При агевзии мозг отключает на выбор один из вкусов, при гипогевзии –лишь ослабляет его.

Чем больше вы узнаете о своем вкусе, тем реальнее перспектива избавиться от вредных привычек – прежде всего, курения. Специалисты Медицинского университета при университете Дьюка обнаружили продукты, которые помогают бросить курить и те, что, наоборот, провоцируют тягу к сигаретам. Почаще пейте холодное молоко, перекусывайте фруктами и овощами – эти продукты реально портят ощущения от сигарет. Наоборот, алкоголь, кофе и мясо усиливают удовольствие от курения. Если вы твердо решили отказаться от сигарет и используете тактику никотинового замещения (никотиновый пластырь или жвачку), антитабачная диета точно сработает.

Роман со вкусом 

Автор: Ксения Татарникова
Источник, фото: glamour.ru


Если Вы обнаружили в тексте статьи ошибку, выделите ее, пожалуйста, мышкой и нажмите Ctrl+Enter


Вставить в блог Обсудить (0)
 Продуктовый шоппинг с умом Я голодная или просто на взводе? 


 
Красота / Здоровье
Лицо
Тело
Волосы
Ногти
Диеты
Спорт
Стиль
Восточная медицина
Здоровье
Дети
Все о детях
Здоровый малыш
Игры
Многодетное счастье
Личное
Мужчина с веслом
В одной лодке
Секс
Дела домашние
Не лодкой единой
Все о подарках
Беременность
Я буду мамой
Я - мама
Бесплодие

Rambler's Top100



Карьера
Аудиториум
Заметки соискателя
Рабочий сектор
Информация
Кругосветка
Города и страны
Обычаи и традиции
Знаменитые женщины
Полезная информация
О журнале :: Контакты :: Ссылки :: Реклама на сайте
Veslo.org: Женский портал. | Copyright © 1998 - 2016 <META> Все права защищены.