Задайте трем разным диетологам один и тот же вопрос, например, сколько воды нужно
выпивать в день? стоит или нет есть после шести вечера, если хочешь похудеть? как
справиться с перееданием из-за стрессов? и девяносто девять шансов из ста, что вы
получите три абсолютно разных рекомендации. Я лично опросила многих известных
диетологов в нашей стране и могу вас заверить – у каждого из них своя теория на этот
счет.
Американский научный журналист Майкл Поллан мне бы наверняка посочувствовал. Он сам
перелопатил горы информации и выслушал массу экспертов по питанию, прежде чем понял
простую истину. В еде нужно доверять своим инстинктам, а не диетологам, рекламе и даже
научным исследованиям. Да-да, они далеко не всегда точны и беспристрастны.
По итогам своих пищевых расследований и раздумий Поллан написал две ставшие
бестселлерами книги - о том, как выжить в нашем безумном мире, зацикленном, с одной
стороны, на еде, а с другой - на диетах и правильном питании. К сожалению, ни одна , ни
другая на русский язык пока не переведены. А суть вот в чем.
Мы, жители мегаполисов, несмотря на кажущееся изобилие и разнообразие еды, питаемся
очень скудно. Рацион нашего далекого предка, по разным подсчетам, составлял от 80 до
120 наименований съедобных растений и животных (заметьте, без химических добавок,
заменителей и т.п) – кладезь энергии, витаминов и микроэлементов.
Сегодня свежие и натуральные продукты нам заменили в основном мясные полуфабрикаты (они
перегружены вредными трансжирами, гормонами и прочей «химией»), сахар/его заменители и
четыре крупы, которые можно встретить везде, от йогуртов до выпечки: пшеница, рис
(причем в рафинированном, малополезном варианте), кукуруза и соя.
Пищевые компании интересует вовсе не наше здоровье, а прибыль, поэтому они все дальше
отодвигают срок годности продуктов, изобретая «обогащенные» витаминами новинки вместо
того, чтобы сохранять их природный состав.
Но самое печальное – диетологи так приучили нас раскладывать пищу на калории, жиры и
прочие элементы, что мы совсем перестали воспринимать еду как еду и получать от нее
удовольствие. В лучшем случае мы строго контролируем себя за столом, в худшем – впадаем
от холодильника в болезненную зависимость.
Но наши завтраки, обеды и ужины – это вовсе не собрание элементов, которые искусственно
выделяют в лабораториях, это часть нашей культуры, настаивает Майкл Поллан. Если хотите
похудеть, сохранить здоровье и стройность, попробуйте забыть про научные термины и
прислушайтесь к себе, к своему природному аппетиту. По мнению Поллана, инстинкт тут же
подскажет несколько незамысловатых правил.
Ешь поменьше, не объедайся. Не клади в рот ничего, что твоя прабабушка приняла бы за
несъедобное (молоко «из деревни» с полугодовым сроком годности? йогурт «со вкусом
вишни»? горчица из тюбика?) Ешь как можно больше свежих, сезонных блюд, приготовленных
дома, и как можно меньше – фастфуда и промышленных изделий с пометкой «обезжиренный»,
«обогащенный» и т.п.
Если в составе на этикетке перечислено больше пяти ингредиентов и/или их названия тебе
незнакомы и труднопроизносимы, лучше не бери. Это не значит, что такой продукт
непременно подорвет здоровье, но его точно подвергли очень сильной промышленной
обработке. Старайся закупать еду на рынках, а не в супермаркетах. Пусть мясо станет
гарниром, а растительная пища (зелень, овощи и фрукты, цельнозерновые крупы) – главным
блюдом.
Легкоусвояемые углеводы (хлеб, макароны, картофель, рис и сладости, высокофруктозный
кукурузный сироп (high fructose corn syrup) в рационе лучше свести к минимуму. Пропасть
между этими суррогатами и настоящей едой такая же глубокая, как между живой Джессикой
Альбой и ее отфотошопленной рекламной версией.
Поллан уверен, что полагаться на народную мудрость (читай, инстинкт наших мам и
бабушек) в смысле того, как питаться правильно, гораздо надежнее, чем следовать модным
веяньям от всех диетологов вместе взятых. Поэтому для своей новой книги он в данный
момент собирает коллекцию таких съедобных заповедей.
А пока он выложил 20 самых понравившихся из присланных ему со всего света семейных
правил еды, эдакий самиздат по здоровому питанию. Вот несколько примеров:
1. Никогда не ешь то, что выдает себя за что-то другое. Вегетарианское мясо – это
поддельное мясо, маргарин – это поддельное сливочное масло, настоящая сметана не может
быть обезжиренной, а настоящий шоколадный соус - «со вкусом шоколада» вместо шоколада.
2. Если ты считаешь, что голоден и отказываешься от яблока, значит, на самом
деле, ты не голоден.
3. Сам готовь и бери с собой обед на работу. Это экономит деньги, и ты всегда
знаешь, что кладешь себе в рот.
4. Не выдумывай себе строгих правил насчет еды, если твоя единственная цель при
этом – чувствовать, что «все под контролем». Съесть мороженое или испортить себе весь
день, сходя с ума от мыслей о мороженом? Конечно, съесть мороженое!
5. Не ешь того, кого ты сам не захотел бы убить.
6. Никаких добавок, как бы соблазнительно все не выглядело.
7. Не вставай из-за стола, пока не съешь фрукт на десерт.
8. Лучше платить в магазине, чем у врача.
9. Выбирай продукты в обратной пропорциональности тому, сколько тратят
производители на их продвижение.
А у вас в семье были какие-то полезные правила насчет еды? Поделитесь!
Автор: Ксения Татарникова
Источник: glamour.ru
Фото: iStock
Разумное похудание
