Большинство арбузов, выращенных на просторах СНГ и ввозимых для реализации в нашу страну, вызревает только к концу августа. Ягоды, которые продаются раньше, могут быть либо незрелыми, либо простимулированными нитратами или другими азотными удобрениями.
Началась торговля арбузами, повсюду россыпи чудо-ягоды - и на рынках, и вдоль автодорог. Почему прекрасный продукт, который врачи рекомендуют съедать каждому человеку (до 30 кг в год), способен вызвать отравление?
Причина этого – неправильное хранение арбузов, нарушение правил торговли заезжими продавцами, наличие нитратов и других вредных веществ.
На Руси арбуз появился еще в девятом веке
Однако употреблять его в сыром виде было запрещено церковью. Перед едой ягоду надо было хорошенько проварить или просолить. Ныне это кулинарное варварство осталось в прошлом, и теперь, поедая арбуз, мы получаем массу удовольствия.
Арбуз на 90% состоит из воды, она легко усваивается организмом, отлично его очищая. Мякоть богата магнием, калием, кальцием, фосфором, железом. Но больше всего в ней ценных сахаров – глюкозы, фруктозы, сахарозы.
В отличие от других продуктов, арбуз переваривается не в желудке, а в кишечнике, отсюда строгое правило – сочетать ягоду с другими продуктами нельзя. Иначе начнется брожение в желудке и можно заработать гастрит.
Арбуз - ягода целебная
Арбуз отлично помогает при циститах, пиелонефритах. Он хорошо вымывает из организма переизбыток солей. Полезен арбуз при подагре, артритах, в умеренных количествах – при сахарном диабете. Жертвам похмельного синдрома также можно подлечиться арбузом. Содержащиеся в нем щелочные соединения нейтрализуют абстинентный синдром.
Съев немного этого плода, можно обмануть желудок и не мучиться, засыпая под его голодное урчание. Поэтому ягода полезна при ожирении. Растертые в ступке семечки – отличное средство против глистных заболеваний.
Где и когда покупать арбузы
Нежная кожа арбуза, как губка, впитывает в себя все вредные вещества, а сырая мякоть – прекрасная среда для размножения бактерий. По этой причине арбузами можно торговать не ближе 5-ти метров от автотрассы и только в специально оборудованных ларьках с оградительными щитами и тентом.
Плоды должны лежать на настиле высотой не менее 20 см от земли. Каждый продавец обязан иметь документ, удостоверяющий качество продукта, содержание в нем нитратов.
Выбирать арбуз надо по внешним качествам: для здоровья опасно вырезать из ягоды пирамидки. Нож торговца никогда не бывает чистым.
С каждым проколом он заносит внутрь ягоды массу микроорганизмов. По этой же причине надо отказаться от арбузов с повреждениями кожицы – трещинами, царапинами, помятостью. Все это – входные ворота для инфекции.
Цвет корки арбуза должен быть контрастным. Чередование темных полос со светлыми говорит о том, что ягода вызрела и получила много питательных веществ. Если на корке имеется небольшое желтое пятно, арбуз дозрел на грядке. Даже от легкого щелчка плод должен резонировать – мякоть дозревшего арбуза имеет микропустоты.
В холодильнике целый арбуз пролежит до двух недель. Разрезанный нужно съесть в четыре раза быстрее. Арбузы «химические» долго не хранятся. У них на кожуре со временем появляются размягченные участки темного цвета. Если растереть мякоть плода в стакане с водой, то от хорошей ягоды вода просто помутнеет, а от плохой станет красной или розовой.
Признаки отравления арбузными нитратами: головная боль, повышенная утомляемость, тошнота и рвота. Лечение одно – обильно пить теплую кипяченую воду, принимать активированный уголь. Если очень плохо, надо обратиться к врачу.
Автор: Инна Колошук, врач-гигиенист
Источник: news.by
Фото: inmagine.com
Лето и диета
