Индийский ужин без мяса. Города и страны. Кругосветка. Женский журнал Veslo.org
 
Главная
Красота/Здоровье
Личное
Беременность
Дети
Карьера
Кругосветка
Магазин
Логин:
Пароль:
Регистрация   Забыли пароль?
Женщины имеют  только одно средство делать нас счастливыми и тридцать тысяч средств - составлять наше несчастье.
Генрих Гейне
НОВОСТИ
09.03.2017 17:03
Главный фактор при выборе места для отдыха

09.03.2017 17:01
В Швейцарии представили летающий автомобиль

09.03.2017 16:59
В Мельбурне установили "женские" светофоры

06.03.2017 14:37
Как сделать толпу людей умнее?

06.03.2017 14:36
Пожарным пришлось дважды снимать любопытного хаски с крыши

06.03.2017 14:34
Назван лучший город мира для знакомств

02.03.2017 14:08
Робот-мороженщик из NASA обидел четырехлетнюю девочку

02.03.2017 14:04
Китайская невеста протащила жениха по городу в цепях

другие новости

РЕЦЕПТ ДНЯ
КОКОСОВЫЕ МЕРЕНГИ
При желании, кокосовую стружку можно немного поджарить, чтобы усилить вкус. Для этого разогрейте духовку до 1...
подробнее...
другие рецепты

Индийский ужин без мяса

Кругосветка
Города и страны
 
Индийский ужин без мяса
Запечённая буженина, курочка в медово-имбирном соусе, тушёный в томате карп… Каким должен быть идеальный званый ужин? Большинство хозяек уверены, что главное блюдо — это обязательно мясо или рыба. Вкусная еда, которая надолго утоляет голод.

Но представьте себе меню, состоящее только из вегетарианских блюд? Что приходит на ум? Пара овощных салатиков, тушёная капуста и жареные кабачки? Поверьте, вегетарианский ужин может быть произведением искусства! Посмотрите только, чем кормят своих гостей индийские женщины.

Жители Индии, пожалуй, самые многочисленные вегетарианцы в мире. По разным данным, от 20% до 40% индийцев не едят мясо, птицу и рыбу. Так необходимый организму белок они заменяют чечевицей, молоком, сыром, йогуртами и кисломолочным напитком керд. Сытость блюдам придают орехи кешью и топлёное сливочное масло — гхи. Индийскую кухню не спутаешь ни с какой другой благодаря особым специям. Семена пажитника, кориандр, кардамон, гвоздика, анис и кумин — индийские повара с лёгкостью жонглируют душистыми приправами, пока вкус блюда не станет идеальным.

Сегодня будем готовить индийский званый ужин без мяса. Он рассчитан на 4-5 гостей и состоит из закуски, супа, основного блюда и десерта.

Овощная райта

Райта — это густой соус, похожий на нашу окрошку. Это идеальное летнее блюдо подойдёт как для завтрака, обеда, так и для званого ужина. Готовить его проще простого.

Вам понадобится: керд (кисломолочный напиток, похожий на кефир) или кефир — 0,5 литра; огурец — 1 шт.; помидор — 1 шт.; сладкий синий лук — 0,5 шт.; кинза — 6-7 веточек; петрушка — 6-7 веточек; пудра чили-перца; соль.

Очень мелко измельчите овощи и зелень, смешайте с кефиром, добавьте щепотку чили-пудры и посолите по вкусу. Райта по консистенции должна быть похожа на густой соус, а не на салат. Индийцы это блюдо едят не ложкой, а руками, зачерпывая соус лепёшкой.

Индийская лепешка наан с сыром и чесноком

Индийский ужин без мясаЕсли вы когда-нибудь были в Индии, то наверняка пробовали лепёшки наан. Их никогда не пекут впрок. Они должны быть горячими, только что из азиатской печи — тандыра, которую в Индии называют "тандури". Наан — это особенное блюдо, без которого не обходится ни одна трапеза.

Вам понадобится: мука — 300 г; дрожжи — 15 г; кунжутное или оливковое масло — 3 ст.л.; несладкий йогурт — 125 г; адыгейский сыр (или любой другой мягкий сыр) — 150 г; чеснок; соль.

Смешайте муку с дрожжами, добавьте масло и йогурт. Заместите тесто до однородной консистенции, а потом продолжайте мять его ещё около 10 минут. Положите тесто в миску и накройте плёнкой. Оно должно постоять в холодильнике час-полтора.

Когда тесто "дойдёт", разделите его на 5 частей и раскатайте каждую из них так, чтобы получился круг. Положите в серединку немного сыра и чеснока, заверните сыр краями лепёшки и продолжайте раскатывать. Начинка в наане должна хорошо смешаться с тестом.

Индийцы выпекают нааны в тандырах, прилепляя лепёшку к стенке печки. Но если вы вдруг ещё не обзавелись экзотической печью, можно испечь нааны на обычной сковороде. Для этого совсем немного смажьте сковороду растительным маслом и обжаривайте нааны по 2-3 минуты с каждой стороны. Когда наны будут готовы, смажьте их сливочным маслом. Важно, чтобы лепёшки к приходу гостей были с пылу с жару.

Чечевичный суп Дал

Индийский ужин без мясаСытный супчик с индийским колоритом. Дал в разных вариациях приготовления едят по всей стране. Это блюдо и бедняков и богачей. Все любят дал, ведь он не только вкусный, но и очень сытный.

Вам понадобится: оранжевая или жёлтая чечевица — 250 г; лук — 1 шт.; помидор — 1 шт.; имбирь — кусочек 2 см; вода — 4 чашки; растительное масло — 2 ст.л.; свежая кинза.
Специи: куркума — 1 ч.л.; гарам масала — 1 ч.л. (смесь специй продаётся в супермаркетах или индийских магазинчиках); листья пажитника — 1 ч.л.; анис — 1 ч.л.; соль.

Промойте чечевицу водой и переложите в кастрюлю. Добавьте 4 чашки воды, куркуму и анис и поставьте на огонь. Примерно через 30-40 минут чечевица сварится и станет мягкой. В это время мелко порежьте лук, томат и натрите на тёрке имбирь. Всё это нужно обжарить на сковороде, добавив растительное масло и специи. Когда чечевица сварится, пересыпьте её на сковороду к обжарке. Перемешайте и доведите до кипения. Дал готов. Некоторые повара предпочитают перемалывать готовый дал в блендере, чтобы добиться более однородной и мягкой консистенции. Но это делать совсем не обязательно. Переложите дал в глубокую миску и украсьте свежей кинзой.

Шахи панир

Индийский ужин без мясаТеперь будем готовить основное блюдо званого ужина. Шахи панир — это мягкий сыр в ореховом соусе. Вкус просто потрясающий! Лично для меня это одно из самых вкусных блюд индийской кухни.

Вам понадобится: сыр Панир или Адыгейский сыр — 400 г; помидор — 2 шт.; сливки 10-15% жирности — 300 мл; маленький перец чили — 1 шт. (если не любите острое, то чили не кладите); чеснок — 2 зубчика; имбирь — кусочек в 2 см; орешки кешью — 10 шт. + 2 шт. для украшения блюда; изюм — 20 г; гарам масала (смесь индийских специй) — 1 ч.л.; кардамон (пудра) — 1 ч.л.; томатная паста — 1 ч.л.; растительное масло — 2 ст. л.; сахар — 1 ч.л.; соль по вкусу.

Мелко порежьте лук и чеснок, натрите на тёрке имбирь и измельчите чили. Обжарьте всё на сковороде с растительным маслом. Добавьте гарам масалу и пудру кардамона. Очень мелко порежьте помидоры и тоже отправьте на сковороду. Когда помидоры дадут сок, положите томатную пасту и сливки, добавьте перемолотые в блендере кешью и изюм. Все хорошо перемешиваем и доводим соус до кипения. В это время порежьте сыр кубиками, размером 2-3 см. Добавьте на сковороду сыр, доведите снова до кипения, выключите огонь и оставьте блюдо на плите, чтобы сыр хорошенько пропитался соусом. Подавайте блюдо в глубокой общей тарелке, положив сверху несколько орешков кешью или мелко нарезанную кинзу.

Чай масала

Индийский сладкий чай с молоком и специями — отличное завершение званого ужина. Вы можете приготовить его уже после ужина, чтобы подать гостям свежий напиток.

Вам понадобится: чёрный листовой чай (не в пакетиках) — 2 ч.л.; молоко — 200 г; сахар — 5-8 ч.л.; вода — 800 мл; специи для чая масала "Masala Tea" (продаются в супермаркетах).

Смешайте воду и молоко и доведите до кипения. Добавьте чёрный чай и сахар. Пусть чай кипит 3-4 минуты, пока не станет тёмным. Добавьте специи и варите ещё несколько минут. Подавайте масала чай горячим.

Автор: Анна Егорова
Источник: Superstyle.ru
Фото: imagejuicy.com, us.srichinmoycentre.org

Ключевые слова:

индийская кухня, ужин, мясо, овощи, дал, панир, масала, чай


Если Вы обнаружили в тексте статьи ошибку, выделите ее, пожалуйста, мышкой и нажмите Ctrl+Enter


Вставить в блог Обсудить (0)
 Вечный город Диарея путешественника: что делать? 


 
Красота / Здоровье
Лицо
Тело
Волосы
Ногти
Диеты
Спорт
Стиль
Восточная медицина
Здоровье
Дети
Все о детях
Здоровый малыш
Игры
Многодетное счастье
Личное
Мужчина с веслом
В одной лодке
Секс
Дела домашние
Не лодкой единой
Все о подарках
Беременность
Я буду мамой
Я - мама
Бесплодие

Rambler's Top100



Карьера
Аудиториум
Заметки соискателя
Рабочий сектор
Информация
Кругосветка
Города и страны
Обычаи и традиции
Знаменитые женщины
Полезная информация
О журнале :: Контакты :: Ссылки :: Реклама на сайте
Veslo.org: Женский портал. | Copyright © 1998 - 2017 <META> Все права защищены.