Индийский ужин без мяса. Города и страны. Кругосветка. Женский журнал Veslo.org
 
Главная
Красота/Здоровье
Личное
Беременность
Дети
Карьера
Кругосветка
Магазин
Логин:
Пароль:
Регистрация   Забыли пароль?
Пессимист видит трудности при любой возможности; 

оптимист в любой трудности видит возможность.

Уинстон Черчилль

НОВОСТИ
01.08.2016 12:54
Самоконтроль человека неисчерпаем?

01.08.2016 12:53
Швеция проведет исследование сексуальной жизни граждан

01.08.2016 12:52
Восьмая книга о Гарри Поттере поступила в продажу

22.07.2016 14:26
Страны мира обсуждают угрозу покемонов

22.07.2016 14:24
Новый спортивный тренд: умная скакалка

22.07.2016 14:23
Голливуд экранизирует "Хроники Амбера" Роджера Желязны

19.07.2016 11:38
Номинанты премии "Эмми 2016"

19.07.2016 11:34
Четвертый сезон «Шерлока» может стать последним

другие новости

РЕЦЕПТ ДНЯ
ЛИМОННЫЙ ДЖЕМ
Варенье я обычно не варю - разве что вдруг приспичит без причины. Лимонный джем я варила специально для кулин...
подробнее...
другие рецепты

Индийский ужин без мяса

Кругосветка
Города и страны
 
Индийский ужин без мяса
Запечённая буженина, курочка в медово-имбирном соусе, тушёный в томате карп… Каким должен быть идеальный званый ужин? Большинство хозяек уверены, что главное блюдо — это обязательно мясо или рыба. Вкусная еда, которая надолго утоляет голод.

Но представьте себе меню, состоящее только из вегетарианских блюд? Что приходит на ум? Пара овощных салатиков, тушёная капуста и жареные кабачки? Поверьте, вегетарианский ужин может быть произведением искусства! Посмотрите только, чем кормят своих гостей индийские женщины.

Жители Индии, пожалуй, самые многочисленные вегетарианцы в мире. По разным данным, от 20% до 40% индийцев не едят мясо, птицу и рыбу. Так необходимый организму белок они заменяют чечевицей, молоком, сыром, йогуртами и кисломолочным напитком керд. Сытость блюдам придают орехи кешью и топлёное сливочное масло — гхи. Индийскую кухню не спутаешь ни с какой другой благодаря особым специям. Семена пажитника, кориандр, кардамон, гвоздика, анис и кумин — индийские повара с лёгкостью жонглируют душистыми приправами, пока вкус блюда не станет идеальным.

Сегодня будем готовить индийский званый ужин без мяса. Он рассчитан на 4-5 гостей и состоит из закуски, супа, основного блюда и десерта.

Овощная райта

Райта — это густой соус, похожий на нашу окрошку. Это идеальное летнее блюдо подойдёт как для завтрака, обеда, так и для званого ужина. Готовить его проще простого.

Вам понадобится: керд (кисломолочный напиток, похожий на кефир) или кефир — 0,5 литра; огурец — 1 шт.; помидор — 1 шт.; сладкий синий лук — 0,5 шт.; кинза — 6-7 веточек; петрушка — 6-7 веточек; пудра чили-перца; соль.

Очень мелко измельчите овощи и зелень, смешайте с кефиром, добавьте щепотку чили-пудры и посолите по вкусу. Райта по консистенции должна быть похожа на густой соус, а не на салат. Индийцы это блюдо едят не ложкой, а руками, зачерпывая соус лепёшкой.

Индийская лепешка наан с сыром и чесноком

Индийский ужин без мясаЕсли вы когда-нибудь были в Индии, то наверняка пробовали лепёшки наан. Их никогда не пекут впрок. Они должны быть горячими, только что из азиатской печи — тандыра, которую в Индии называют "тандури". Наан — это особенное блюдо, без которого не обходится ни одна трапеза.

Вам понадобится: мука — 300 г; дрожжи — 15 г; кунжутное или оливковое масло — 3 ст.л.; несладкий йогурт — 125 г; адыгейский сыр (или любой другой мягкий сыр) — 150 г; чеснок; соль.

Смешайте муку с дрожжами, добавьте масло и йогурт. Заместите тесто до однородной консистенции, а потом продолжайте мять его ещё около 10 минут. Положите тесто в миску и накройте плёнкой. Оно должно постоять в холодильнике час-полтора.

Когда тесто "дойдёт", разделите его на 5 частей и раскатайте каждую из них так, чтобы получился круг. Положите в серединку немного сыра и чеснока, заверните сыр краями лепёшки и продолжайте раскатывать. Начинка в наане должна хорошо смешаться с тестом.

Индийцы выпекают нааны в тандырах, прилепляя лепёшку к стенке печки. Но если вы вдруг ещё не обзавелись экзотической печью, можно испечь нааны на обычной сковороде. Для этого совсем немного смажьте сковороду растительным маслом и обжаривайте нааны по 2-3 минуты с каждой стороны. Когда наны будут готовы, смажьте их сливочным маслом. Важно, чтобы лепёшки к приходу гостей были с пылу с жару.

Чечевичный суп Дал

Индийский ужин без мясаСытный супчик с индийским колоритом. Дал в разных вариациях приготовления едят по всей стране. Это блюдо и бедняков и богачей. Все любят дал, ведь он не только вкусный, но и очень сытный.

Вам понадобится: оранжевая или жёлтая чечевица — 250 г; лук — 1 шт.; помидор — 1 шт.; имбирь — кусочек 2 см; вода — 4 чашки; растительное масло — 2 ст.л.; свежая кинза.
Специи: куркума — 1 ч.л.; гарам масала — 1 ч.л. (смесь специй продаётся в супермаркетах или индийских магазинчиках); листья пажитника — 1 ч.л.; анис — 1 ч.л.; соль.

Промойте чечевицу водой и переложите в кастрюлю. Добавьте 4 чашки воды, куркуму и анис и поставьте на огонь. Примерно через 30-40 минут чечевица сварится и станет мягкой. В это время мелко порежьте лук, томат и натрите на тёрке имбирь. Всё это нужно обжарить на сковороде, добавив растительное масло и специи. Когда чечевица сварится, пересыпьте её на сковороду к обжарке. Перемешайте и доведите до кипения. Дал готов. Некоторые повара предпочитают перемалывать готовый дал в блендере, чтобы добиться более однородной и мягкой консистенции. Но это делать совсем не обязательно. Переложите дал в глубокую миску и украсьте свежей кинзой.

Шахи панир

Индийский ужин без мясаТеперь будем готовить основное блюдо званого ужина. Шахи панир — это мягкий сыр в ореховом соусе. Вкус просто потрясающий! Лично для меня это одно из самых вкусных блюд индийской кухни.

Вам понадобится: сыр Панир или Адыгейский сыр — 400 г; помидор — 2 шт.; сливки 10-15% жирности — 300 мл; маленький перец чили — 1 шт. (если не любите острое, то чили не кладите); чеснок — 2 зубчика; имбирь — кусочек в 2 см; орешки кешью — 10 шт. + 2 шт. для украшения блюда; изюм — 20 г; гарам масала (смесь индийских специй) — 1 ч.л.; кардамон (пудра) — 1 ч.л.; томатная паста — 1 ч.л.; растительное масло — 2 ст. л.; сахар — 1 ч.л.; соль по вкусу.

Мелко порежьте лук и чеснок, натрите на тёрке имбирь и измельчите чили. Обжарьте всё на сковороде с растительным маслом. Добавьте гарам масалу и пудру кардамона. Очень мелко порежьте помидоры и тоже отправьте на сковороду. Когда помидоры дадут сок, положите томатную пасту и сливки, добавьте перемолотые в блендере кешью и изюм. Все хорошо перемешиваем и доводим соус до кипения. В это время порежьте сыр кубиками, размером 2-3 см. Добавьте на сковороду сыр, доведите снова до кипения, выключите огонь и оставьте блюдо на плите, чтобы сыр хорошенько пропитался соусом. Подавайте блюдо в глубокой общей тарелке, положив сверху несколько орешков кешью или мелко нарезанную кинзу.

Чай масала

Индийский сладкий чай с молоком и специями — отличное завершение званого ужина. Вы можете приготовить его уже после ужина, чтобы подать гостям свежий напиток.

Вам понадобится: чёрный листовой чай (не в пакетиках) — 2 ч.л.; молоко — 200 г; сахар — 5-8 ч.л.; вода — 800 мл; специи для чая масала "Masala Tea" (продаются в супермаркетах).

Смешайте воду и молоко и доведите до кипения. Добавьте чёрный чай и сахар. Пусть чай кипит 3-4 минуты, пока не станет тёмным. Добавьте специи и варите ещё несколько минут. Подавайте масала чай горячим.

Автор: Анна Егорова
Источник: Superstyle.ru
Фото: imagejuicy.com, us.srichinmoycentre.org

Ключевые слова:

индийская кухня, ужин, мясо, овощи, дал, панир, масала, чай


Если Вы обнаружили в тексте статьи ошибку, выделите ее, пожалуйста, мышкой и нажмите Ctrl+Enter


Вставить в блог Обсудить (0)
 Вечный город


 
Красота / Здоровье
Лицо
Тело
Волосы
Ногти
Диеты
Спорт
Стиль
Восточная медицина
Здоровье
Дети
Все о детях
Здоровый малыш
Игры
Многодетное счастье
Личное
Мужчина с веслом
В одной лодке
Секс
Дела домашние
Не лодкой единой
Все о подарках
Беременность
Я буду мамой
Я - мама
Бесплодие

Rambler's Top100



Карьера
Аудиториум
Заметки соискателя
Рабочий сектор
Информация
Кругосветка
Города и страны
Обычаи и традиции
Знаменитые женщины
Полезная информация
О журнале :: Контакты :: Ссылки :: Реклама на сайте
Veslo.org: Женский портал. | Copyright © 1998 - 2016 <META> Все права защищены.