Хурма существует около двух тысяч лет. Она отличается по цвету, форме и величине, а также тем, что одни сорта фруктов вяжущие, другие нет. Вяжущие сорта становятся съедобными только после того, как превращаются в желе. Невяжущие сорта – те, которые можно есть не вполне созревшей. На Украину такая хурма представлена сортами «королек» и «шоколадный королек». Причем эту хурму можно есть не только в качестве десерта, но и готовить из нее салаты, вторые блюда и коктейли. Окончательно она созревает в ноябре, начиная с этого времени ее можно включать в рацион. Кроме того, этот фрукт обладает согревающими свойствами, что особенно ценно осенью.
Свойства и полезные компоненты
Хурма благодаря наличию в своем составе огромного количества полезных веществ обладает рядом полезных свойств. Так, витамин А, содержащийся в хурме, предотвращает раковые заболевания, улучшает зрение и состояние кожи, а витамины С и P снижают хрупкость и проницаемость сосудов и повышают иммунитет, а пектин помогает при расстройствах ЖКТ, к тому же ее мякоть обладает бактерицидным действием. Содержащийся в ней йод помогает при заболеваниях щитовидной железы.
Содержание полезных элементов:
Калорийность: 63.0 ккал
Вода: 81.5 г
Белки: 0.5 г
Жиры: 0.4 г
Углеводы: 15.3 г
Ненасыщеные жирные кислоты: 0.1 г
Моно– и дисахариды: 15.3 г
Пищевые волокна: 1.6 г
Органические кислоты: 0.1 г
Зола: 0.6 г
Витамин A: 1.2 мг
Витамин B1: 0.02 мг
Витамин B2: 0.03 мг
Витамин C: 15.0 мг
Витамин PP: 0.2 мг
Железо: 2.5 мг
Калий: 200.0 мг
Кальций: 127.0 мг
Магний: 56.0 мг
Натрий: 15.0 мг
Фосфор: 42.0 мг
Хурма полезна для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний, анемии, варикоза, кровоточивости десен, нормализует работу половой системы.
Полезные свойства хурмы
• улучшает аппетит
• быстро утоляет голод
• повышает работоспособность
• оказывает мочегонное действие
• обладает тонизирующими свойствами
• успокаивает нервную систему
Как выбрать хурму
Покупать хурму нужно спелой. У плода, который созрел, должны быть коричневые сухие листочки. Кожица фрукта должна быть гладкой и плотной, которая поддается при нажатии. Если на поверхности есть коричневые полоски, это означает, что фрукт сладкий. Если на фрукте есть черные точки, это означает, что плод перезрел, а то и испортился.
Хранить хурму в домашних условиях нужно аккуратно, чтобы не повредить плод. Но он прекрасно сохраняется в замороженном виде до полугода, не теряя своих полезных свойств.
Убрать терпкость хурмы можно разными способами – заморозкой фрукта на 10-15 часов, сушкой мякоти или вымочив фрукт в течение 12 часов.
ТОП-5 рецептов из хурмы
Cалат из хурмы
Нарезать тонкими кружочками 4 шт. хурмы и 1 яблоко, 1 головку красного лука перемешать и выложить на листья зеленого салата (200 г)
Смешать 3 ст. л. растительного масла, 5 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. лимонного сока, сахар и черный перец.
Полить салат соусом и дать ему немного постоять перед подачей на стол.
Запеченная хурма
6 шт хурмы залить водой, чтобы она полностью покрывала плоды, добавить 200 г сахара, цедру и сок одного лимона. Поставить на сильный огонь, довести до кипения, снять с огня, накрыть и оставить на 30 мин.
Хурму достать, очистить от кожицы и удалить косточки. 2 шт. яиц взбить с 50 г сахара, смешать с 2 ст. л. муки и 1 стакан сметаны. Выложить хурму в форму для запекания, полить соусом.
Запекать в духовке, разогретой до 180 градусов в течение 20 минут. Подавать на стол посыпав запеканку сахарной пудрой, смешанной с ванилином.
Пирог с хурмой
Приготовить дрожжевое/слоеное тесто. Хурму нарезать дольками.
Тесто выложить в формочку. Сверху украсить хурмой, посыпать сахаром, запечь в духовке. Перед подачей на стол нужно оставить пирог на 20 минут под полотенцем.
Плов с хурмой
С курицы весом 1,5 кг снять кожу, срезать мясо с костей, нарезать его кусочками. Из костей с остатками мяса сварить бульон, добавив в него соль, 2 лавровых листа и горошины перца. Бульон процедить.
Нарезать крупными кусками 1 морковь, корень петрушки и лук-порей. Обжарить их на сухой сковороде 5 мин.
1 шт большой твердой хурмы очистить и нарезать ломтиками. 1 головку репчатого лука нарезать полукольцами. Поломать две палочки корицы на несколько частей. 50 г. кедровых орешков обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета 2 мин. Переложить орехи на блюдо.
В сковороду влить масло, обжарить лук с корицей 4 мин. Уменьшить огонь, положить мясо курицы и готовить, помешивая, 10 мин. Влить 150 мл воды и тушить 20 мин.
250 г риса басмати помыть и добавить к курице. Влить 500 мл процеженного бульона, довести до кипения, уменьшить огонь, положить хурму, и готовить до исчезновения бульона. Снять плов с огня, накрыть крышкой и оставить на 15 мин. Перед подачей посыпать обжаренными кедровыми орешками и листиками мяты.
Смузи из хурмы
1 апельсин и 3 шт хурмы очистить от шкурки и порезать на кусочки. Размять фрукты с помощью блендера
Добавить корицу, тертый имбирь и полчашки воды. Противопоказания
Из-за высокого содержания сахара этот фрукт не рекомендуется к употреблению страдающим диабетом, ожирением, людям, которые перенесли операцию кишечника, хурма может вызвать спайки.
Автор: Алла АМЕЛИЧКИНА
Источник: www.aif.ua Фото: jupiterimages.com
Хурма существует около двух тысяч лет. Она отличается по цвету, форме и величине, а также тем, что одни сорта фруктов вяжущие, другие нет. Вяжущие сорта становятся съедобными только после того, как превращаются в желе. Невяжущие сорта – те, которые можно есть не вполне созревшей. На Украину такая хурма представлена сортами «королек» и «шоколадный королек». Причем эту хурму можно есть не только в качестве десерта, но и готовить из нее салаты, вторые блюда и коктейли. Окончательно она созревает в ноябре, начиная с этого времени ее можно включать в рацион. Кроме того, этот фрукт обладает согревающими свойствами, что особенно ценно осенью.
Полезные свойства хурмы
Нарезать тонкими кружочками 4 шт. хурмы и 1 яблоко, 1 головку красного лука перемешать и выложить на листья зеленого салата (200 г)
Смешать 3 ст. л. растительного масла, 5 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. лимонного сока, сахар и черный перец.
Полить салат соусом и дать ему немного постоять перед подачей на стол.
6 шт хурмы залить водой, чтобы она полностью покрывала плоды, добавить 200 г сахара, цедру и сок одного лимона. Поставить на сильный огонь, довести до кипения, снять с огня, накрыть и оставить на 30 мин.
С курицы весом 1,5 кг снять кожу, срезать мясо с костей, нарезать его кусочками. Из костей с остатками мяса сварить бульон, добавив в него соль, 2 лавровых листа и горошины перца. Бульон процедить.
1 апельсин и 3 шт хурмы очистить от шкурки и порезать на кусочки. Размять фрукты с помощью блендера
Разгрузочные дни: плюсы и минусы
