| ZUPPA DI FAGIOLI |
 Этот супчик с фасолью готовить очень просто, главное знать как именно :)
Фасоль замочить на ночь, воду слить, залить свежей, довести до кипения, воду слить. Залить новой, довести до кипения, добавить 1 зубчик чеснока, тимьян, лавровый лист, готовить под крышкой на малом огне 1 час (лавровый лист, тимьян и чеснок удалить). С ложкой масла на среднем огне слегка обжарить панчетту (кубиками 1х1 см), переложить в суп, добавить копчёности, готовить 30 минут. Обжарить мелкорубленый лук и сельдерей до мягкости, добавить мелкорубленый чеснок, помидоры (сахар, если надо), обжарить за 3-4 минуты, переложить в суп. Проварить 15 минут, посолить, поперчить, добавить мелкорубленую зелень. 2-4 ложки фасоли размять и протереть через сито, вернуть в суп (для загущения). Подавать, добавив в тарелки по ложке оливкового масла.
Pецепт из книги - Крупы и бобовые, Хорошая Кухня. Там, правда, вместо панчетты описан копчёный бекон. Ещё я использовал несколько раздавленных помидорок черри в помощь к рубленным помидорам (Pomito, пару ложек). Если есть у вас свежий базилик - порвите его и вместо петрушки добавьте в суп в последний момент. Люблю я такие супы, особенно с ложкой хорошего оливкового масла. Ах!
Автор: Jone
Обсудить (0)
|
|
