| ЗАЛИВНОЙ ЯЗЫК |
 Свежий язык, сваренный, охлажденный, нарезанный тонкими кусками, залить так же, как осетрину. Желе приготовить на бульоне, полученном при варке языка, с бульона снять жир. Куски языка до заливки украсить ломтиками вареного яйца, свежего огурца, корнишонов, листиками зелени петрушки. Залитые куски вырезать, обводя каждый кусок концом ножа, уложить красиво на блюдо и гарнировать с одной или двух сторон салатом из белой и красной капусты, кружками помидоров и свежего огурца. Украсить зеленым салатом и зеленью петрушки. Отдельно подать соус майонез, соус из сметаны с хреном или хрен с уксусом. .
На 1 язык (около 1 кг) - 20-25 г желатина (на 2,5-3 стакана желе), по 1 шт. кореньев и головку лука.
Обсудить (0)
|
|
