КАРТОФЕЛЬ БУЛОЧНИКА. Полезное. Овощные гарниры. Рецепты. Кухня. Женский журнал Veslo.org
 
Главная
Красота/Здоровье
Личное
Беременность
Дети
Карьера
Кругосветка
Магазин
Логин:
Пароль:
Регистрация   Забыли пароль?
В наше время нельзя прожить  с мужчиной и полугода, чтобы тебя не объявили невестой.
Бриджит Бардо
НОВОСТИ
01.08.2016 12:54
Самоконтроль человека неисчерпаем?

01.08.2016 12:53
Швеция проведет исследование сексуальной жизни граждан

01.08.2016 12:52
Восьмая книга о Гарри Поттере поступила в продажу

22.07.2016 14:26
Страны мира обсуждают угрозу покемонов

22.07.2016 14:24
Новый спортивный тренд: умная скакалка

22.07.2016 14:23
Голливуд экранизирует "Хроники Амбера" Роджера Желязны

19.07.2016 11:38
Номинанты премии "Эмми 2016"

19.07.2016 11:34
Четвертый сезон «Шерлока» может стать последним

другие новости

РЕЦЕПТ ДНЯ
КИШ С ФЕТОЙ И ШПИНАТОМ
Шпинат хорошо промыть, почистить, удалить коренья и жесткие части листьев. Нарезать, посолить, крепко отжать ...
подробнее...
другие рецепты
Обед из Весла
 КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ   ПО ПРОДУКТАМ   РЕЦЕПТЫ ДЛЯ СВЧ   КОНСЕРВИРОВАНИЕ   ЛЕЧЕБНАЯ КУЛИНАРИЯ   ПОЛЕЗНОЕ   ДОБАВИТЬ РЕЦЕПТ  

КАРТОФЕЛЬ БУЛОЧНИКА
Казалось бы, картошка - она и есть картошка. Пюре, жареная, запеченная. Пальцев на руке хватит перечислить все, что можно из

нее приготовить, скажут некоторые. Но они не правы!
Вспомните фильм "Девчата" и сцену в лесу, когда Тося с неподдельным энтузиазмом, загибая пальцы, азартно перечисляет блюда

из картофеля.
Даже ей пальцев на руке не хватило, а ведь она точно никогда не слышала о таком блюде, как картофель "а-ля буланжер".
А между тем, это очень простой способ приготовить красивый и вкусный гарнир для достаточно большого количества народа.
Собственно, для небольшого - тоже.


Мы с вами сегодня живем комфортно - у многих дома есть микроволновка, духовка, слоукер slow cookerчто-то такое, что дает

возможность приготовить еду быстро, или медленно - но без нашего участия.

А представьте себе кошмарные века, когда совсем не было программируемых духовок с отложенным стартом, да чего там -

простых духовок, и тех не было у большинства.

Люди уходили из дома рано утром, целый день не разгибаясь работали в поле, затемно возвращались домой - и хотелось съесть

чего-то горячего, сытного, и немедленно! Но пока ту печку растопишь, пока вода закипит да мясо сварится...

Так появился во французской провинции обычай: готовить заранее горшки с сырыми продуктами и приносить их к булочнику.
У того была печь, которая еще долго держала тепло после того, как хлеб уже был выпечен.
В эту печь ставили посуду с едой, где она медленно готовилась - и вечером по дороге с поля можно было забрать готовую еду,

которую можно было быстро разогреть, или съесть теплой.

Конечно, современный рецепт предусматривает несколько иной метод приготовления, но название осталось.



На форму 27х27, высотой 7 см

7 средних картофелин
50 гр сливочного масла или оливкового
1 крупная головка репчатого лука
500 мл хорошего бульона (куриный или говяжий)
1 лавровый листик
несколько веточек свежего тимьяна
соль, перец

1.Картофель почистите и порежьте очень тонкими ломтиками, толщиной 2 мм.
Понятно, что проще всего это делать с помощью специальной шинковки.
Положите картофель в холодную воду, чтобы вымылся крахмал.

2. Лук почистите и нарежьте как любите - я предпочитаю нарезать полукольцами, с помощью той же шинковки.

3. На сковороде (или в огнеупорной форме, если у вас есть универсальная, которую можно греть на прямом огне и в духовке)
нагрейте масло, положите лук и на медленном огне тушите минут 5.

4. Достаньте картошку из воды, добавьте ее к луку, и прогревайте, аккуратно перемешивая, чтобы все ломтики картофеля

покрылись маслом, пока картофель не нагреется, и со сковородки не начнет подниматься пар.

5.Добавьте к картофелю горячий бульон, тимьян, лавровый лист, соль-перец, перемешайте, доведите до кипения. Если будете

запекать в другой форме (как я), переложите содержимое сковородки в форму.

6. Вырежьте из бумаги для выпечки картуш (лист, полностью закрывающий верхнюю часть формы, повторяющий ее

конфигурацию), смажьте лист маслом и закройте им картошку, прижав к ней.

7. Поставьте в заранее разогретую духовку (190-200С) и запекайте 45 минут, или пока картошка не впитает весь бульон.

Результат : блюдо с румяной корочкой хрустящих ломтиков картофеля и тающей серединкой, пропитанной бульоном, с

совершенно божественным запахом. Подавайте немедленно, пока верхний слой не размок от пара!

Хотите еще более эффектную подачу?
В самом конце запекания включите гриль, уберите картуш и посыпьте картофель тертым сыром, типа грюйер или пармезан,как

для гратена.

Практичный совет:

Можете приготовить картофель заранее и запекать минут 20, потом плотно закрыть и отставить в сторону. За 20 минут до подачи

верните форму в разогретую духовку и запекайте еще 20-25 минут. Блюдо будет не хуже, чем свежеприготовленное.

Автор: Елена


Обсудить (0)

МОРКОВНАЯ ЗАКУСКА
Постная и очень оригинальная закуска из моркови, апельсинов и семечек. Ингридиенты: морковь апельсин растительное масло семена подсолнуха апельсиновая цедра Морковь натереть на мелкой терке, смешать с апельсином, нарезанным дольками, заправить растительным маслом, посыпать обжаренными в растительном масле семе... подробнее...
КАРТОФЕЛЬ ПО-ШВЕДСКИ
Ингредиенты 6 картофелин среднего размера 2—3 зубчика чеснока — нарезать тонкими ломтиками 2 ст.л. оливкового масла 30 г сливочного масла Пищевая морская соль Свежемолотый черный перец Способ приготовления: Разогрейте духовку до 220°С. Уложите картофелину на разделочную доску. Нарежьте картофелину поперек на тонк... подробнее...
АРОМАТНЫЕ ОВОЩИ С КУНЖУТОМ
Этот рецепт я подсмотрела в американской книжке, где собраны блюда, которые можно очень быстро приготовить. Идея книжки состоит в том, что несмотря на то, что не каждый день мы можем позволить себе тратить много времени на приготовление домашней еды, это все же не повод отказывать себе в удовольствии. И для этого не обязат... подробнее...
ТИАН С БАКЛАЖАНАМИ И ПОМИДОРАМИ
Блюдо прованской кухни, которое по традиции готовят в особой глиняной посудине, называемой тиан. Но совсем не обязательно отправляться за тианом в далекий Прованс - вполне можно обойтись любой жаропрочной формой, в том числе сотейником. Поклонники рататуя, несомненно, сразу заметят и сходства, и отличия двух этих блюд. Хот... подробнее...
 
Первые блюда

Вторые блюда из мяса

Вторые блюда из овощей

Вторые блюда из муки

Блюда из рыбы и морепродуктов

Грибные блюда

Овощные гарниры

Блюда из круп

Салаты

Соусы

Десерты

Выпечка

Напитки

Начинки для пирогов, пирожков, ватрушек


 
Красота / Здоровье
Лицо
Тело
Волосы
Ногти
Диеты
Спорт
Стиль
Восточная медицина
Здоровье
Дети
Все о детях
Здоровый малыш
Игры
Многодетное счастье
Личное
Мужчина с веслом
В одной лодке
Секс
Дела домашние
Не лодкой единой
Все о подарках
Беременность
Я буду мамой
Я - мама
Бесплодие

Rambler's Top100



Карьера
Аудиториум
Заметки соискателя
Рабочий сектор
Информация
Кругосветка
Города и страны
Обычаи и традиции
Знаменитые женщины
Полезная информация
О журнале :: Контакты :: Ссылки :: Реклама на сайте
Veslo.org: Женский портал. | Copyright © 1998 - 2016 <META> Все права защищены.