 |
Обед из Весла |
|
 |
ЛИМОННЫЙ ДЖЕМ |
|
Варенье я обычно не варю - разве что вдруг приспичит без причины. Лимонный джем я варила специально для кулинарных нужд - мне на глаза попадалась куча рецептов с этим замечательным продуктом, а купить его было негде. Сейчас почти все рецепты потерялись, а джем остался :)
Ингредиенты:
2 кг неочищенных лимонов;
1,8 кг... подробнее...
|
|
 |
СУШКА ГРИБОВ |
|
Для сушки наиболее подходят белые грибы, подосиновики, подберезовики, маслята, козляки и моховики. Перед сушкой грибы надо протереть сухой тряпкой. Мыть их не следует, так как промытые они плохо сохнут.В жаркие дни грибы можно сушить на солнце, нанизав на нитку. Хорошо сохнут грибы в духовках, куда их загружают, когда темпе... подробнее...
|
|
|
ЗАСОЛКА ГРИБОВ |
|
Для холодной засолки берут рыжики, грузди, волнушки, сыроежки. Грузди, волнушки и сыроежки надо положить в холодную воду на 5-6 часов, а рыжики только промыть. Подготовленные грибы уложить рядами в бочонки, керамиковые или стеклянные банки и пересыпать солью. .
На 1 кг грибов берется 50 г соли для груздей, волнушек и сыроеж... подробнее...
|
|
|
МАРИНОВАНИЕ ГРИБОВ |
|
Для маринования рекомендуется брать белые грибы, подберезовики и подосиновики, а также маслята и осенние опенки. Грибы для маринования берут молодые, крепкие и без малейшей червивости. Каждый вид грибов следует мариновать отдельно. Грибы очистить, рассортировать по величине, обрезать корешки (у маслят удаляют кожицу), затем... подробнее...
|
|
|
ТОМАТ-ПЮРЕ |
|
Отобрать самые спелые помидоры (томаты), обмыть, разрезать пополам, сложить в кастрюлю и поставить на слабый огонь, изредка помешивая, пока не образуется густая однородная масса. Массу протереть сквозь сито, сложить в кастрюлю и снова уваривать, помешивая, пока пюре не сделается густым.Полученное пюре посолить (на 1 кг поми... подробнее...
|
|
|
МОЧЕНЫЕ ЯБЛОКИ |
|
Яблоки, лучше всего антоновские, перебрать и обмыть водой. Дно кадки, приготовленной для замачивания яблок, устлать слоем листьев черной смородины или вишни. .
На листья уложить несколько рядов яблок (веточками кверху). .
На яблоки вновь положить слой листьев, на них опять несколько рядов яблок. Таким образом заполнить всю ... подробнее...
|
|
|
КАПУСТА КВАШЕНАЯ |
|
Капусту квасят в прочных деревянных кадках. Небольшое количество (5-10 кг) можно квасить в стеклянных банках или глиняных горшках. Отобрать здоровые, без зеленых листьев, кочаны капусты, изрубить их или нашинковать, смешать рубленую капусту с солью (примерно 250 г соли на 10 кг капусты). Дно чисто вымытой кадки посыпать тон... подробнее...
|
|
|
КАПУСТА МАЛОСОЛЬНАЯ |
|
Свежую капусту нашинковать, промыть, опустить в кипяток и откинуть на решето, облив холодной водой. Затем посолить и квасить, как указано ниже. Через 5-6 дней капуста будет готова.... подробнее...
|
|
|
|
